|
Nyúlhát bébi polippal fahéjrudas olívaolajban
Hozzávalók 4 személyre: Süssük meg a fokhagymafejeket 160 C-os sütőben 30 percig, majd csontozzuk ki a nyúl hátát, de próbáljuk megtartani a formáját. Ezután töltsük meg a vágott petrezselyem- és a fokhagymapéppel, majd göngyöljük be a baconbe. A körethez tisztítsuk meg és mossuk meg a gombát. Ha szükséges, tisztítsuk meg a bébipolipokat is. Hámozzuk meg a hagymákat és tegyük félre. A nyúlhátat sózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzön süssük kb. fél óráig egy serpenyőben kis olívaolajon. Tegyük hozzá a hagymákat, gombákat és hagyjuk kb. negyed órát párolódni. Nagy lángon süssük aranybarnára a bébipolipokat, majd vegyük ki és tegyük félre. Öntsük hozzá a nyúlháthoz a vermutot és hagyjuk, míg elpárolog a 2/3 része. Adjuk hozzá a húslét is, s hagyjuk 10 percig főni. Végül pedig adjuk hozzá a fahéjrudas olívaolajat és a vajat. Amikor kész a szósz, tegyük a tetejére a bébipolipokat és szórjuk meg vágott petrezselyemmel. |