Paradicsomos-padlizsános bruschetta
(6 személyre)
Nyár közepén a legízletesebb, mikor a paradicsomok pirosan érettek, akár előételként vagy egy könnyű ebédre is fogyaszthatjuk. Nem szükséges a padlizsánt besózni, hisz elveszíti fenséges ízét. Legyünk biztosak, hogy a padlizsán nagyon friss.
Hozzávalók:
6 érett paradicsom vagy 1 konzerv 400 g olasz hámozott paradicsom
1 jó marék friss bazsalikomlevél
6 ek extra szűz oliva olaj
2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
2 kisméretű zsenge padlizsán
6 szelet bruschetta kenyér 1 cm vastag
Tengerisó és bors
Elkészítés:
Hámozzuk és vágjuk apró kockára a paradicsomokat, majd tegyük egy szűrőbe, sózzuk meg és hagyjuk csöpögni egy órát. Vágjuk apróra a bazsalikomlevelet és adjuk a paradicsomhoz az olivaolajjal, a fokhagymával és ízlés szerint borsozzuk. Miután a padlizsán két végét levágtuk hosszában szeleteljük fel és kenjük meg 2 evőkanál oliva olajjal. Időközben melegítsük elő a grillt. A felszeletelt padlizsánt helyezzük sorban a rácsra és grillezzük mindkét oldalát 3 percig, vagy míg meg nem puhul. A grillezés közben sózhatjuk. Amennyiben nincs grill sütőnk használhatjuk a konyhai sütőt is e célra. Piritóst készítünk a 180 C/350 F/Gáz 2,5 fokozatra előmelegített sütőben úgy, hogy a kenyér szeleteket sütőpapírra helyezzük és 5 percig, aranybarnára pirítjuk mindkét oldalát. A piritósainkat megkenjük a maradék olivaolajjal mindegyikre teszünk egy szelet fenséges grillezett padlizsánt, amit a paradicsomos keverékkel bolonditunk. Tálalás előtt a bruschettákat felmelegítjük a sütőben.