Padlizsán tekercsek
Nem szükséges besózni a padlizsánt hogy elvegye a keserű ízét, hisz ha friss és zsenge akkor elég ha csak megfőzzük. Ehhez a recepthez a hosszúkás formájú padlizsánok a legjobbak.
Hozzávalók:
3 hosszúkás padlizsán
180 g kecseksajt
1 marék bazsaliom, aprítva
1 marék fenyőmag
2 gerezd fokhagyma
120 g pancetta
Elkészítés:
Melgeítsük elő a grillt és a sütőt 200 C/ 400 F/ Géz 2,5 fokozat, ha nincs grillsütőnk akkor a konyhai sütőben is grillezhetönk. Vágjuk fel a padlizsánt hosszanti csíkokra, és grillezzük 2 percig. keverjük össze a ricottát a bazsalikommal, a fenyőmaggal és a fokhagymával, míg krémes keveréket kapunk. kenjük meg a grillezett padlizsán szeleteket a krémmel, majd tekerjük fel. A padlizsán tekercseket kívülről borítsuk egy-egy szelet pancettába fogpiszkálóval rögzítve. A kis tekercseket tegyük egy tepsire és süssük a sütőben 10 percig, míg a pancetta aranybarnára pirul. Még melegében tálaljuk.