|
Bundában sült levelek
Akármelyik erősebb ízű fűszernövény levele használható. A vérfű levelének különösen szép az alakja és jó az íze, de kipróbálhatjuk a zsályát, a bazsalikomot vagy a sóskát is. Hozzávalók (4 személyre) Tészta Mossuk meg jó alaposan, és szárítsuk meg a leveleket. A tésztához keverjük össze a lisztet és a sót. Öntsük hozzá az olajat és a vizet, s az egészet addig keverjük, amíg sima lesz és krémszerű. Hagyjuk hűvös helyen pihenni 1-2 óra hosszat. Verjük fel keményre a tojásfehérjét, majd óvatosan forgassuk bele a hideg tésztába. Forrósítsuk fel az olajat annyira, hogy a beledobott csipetnyi tészta gyorsan ropogósra és barnára süljön, de ne égjen el. Mártsuk bele a leveleket egyenként a tésztába és süssük ki őket 3-4-esével a forró olajban, amíg aranysárgák lesznek (2-3 perc). Óvatosan vegyük ki a bundás leveleket, és csöpögtessük le itatóspapíron. Tartsuk őket melegen a sütőben, amíg minden egyes darab elkészül. Frissen tálaljuk. |