Bruschetta pirított káposztával és ringlivel
Hideg időben a Badia a Coltibuono étteremben ez az egyik legkedveltebb előétel. Egy kerek kemény káposzta fejet használjunk hozzá. Ez a káposzta féle nagyon kedvelt Olaszországban: vékonyan szeletelve oliva olajjal, ecettel és sóval mint nyers salátát fogyasztják.
Hozzávalók:
6 nagy szelet bruschetta kenyér 1 cm vastag
300g fejes káposzta
6 evőkanál extra szűz olivaolaj
3 fokhagyma gerezd finomra aprítva
50 g ringli olajban, alaposan lecsöpögtetve
2 evőkanál vörösbor ecet
Tengerisó és bors
Elkészítés:
Míg aranybarna piritóst készítünk a grillen, addig vékonyra vágjuk a káposztát. Közepes lángon felmelegítünk 3 evőkanál olivaolajat egy nagy serpenyőben, hozzá adjuk a fokhagymát és a ringlit és 2 percig pirítjuk. Majd beletesszük a szép vékonyra szeletelt káposztát meglocsoljuk az ecettel és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tányérokra egy-egy szelet kenyeret teszünk és beborítjuk a káposztával, adunk még egy kis olivaolajas zuhanyt a szeleteknek és forrón tálaljuk.