Fűszeres perzsacsirke

Hozzávalók (4-6 személyre)
11 dkg vaj
2 közepes, felszeletelt vöröshagyma
1 megfőzött csirke
4,3 dl csirkehúsleves
só, feketebors
1 csésze felaprított petrezselyem
1 csésze felvágott metélőhagyma
1/4 csésze felaprított menta
1/4 csésze felaprított korianderlevél
5 dkg tört dió
2 dl narancslé
2 narancs lereszelt héja
2 felvert tojás (ízlés szerint)

Olvasszunk föl 2,5 dkg vajat egy serpenyőben, és pároljuk a hagymát, amíg aranysárga nem lesz. Adjuk hozzá a csirkét a levessel és fűszerezzük. Fedjük le és főzzük 1 óra hosszat lassú tűzön, amíg megpuhul. Olvasszuk föl a maradék vajat egy serpenyőben, és finoman pároljuk meg a petrezselymet, a metélőhagymát, a mentát és a koriandert, hogy a vaj átvegye az ízüket. Adjuk a vajat a csirkéhez, és keverjük bele a tört diót, a narancslevet és –héjat. Főzzük lassú tűzön 30 percig. Ízlés szerint hozzá lehet még keverni felvert tojást is, közvetlenül a tálalás előtt. Rizzsel vagy galuskával tálaljuk.

ablak bezárás