Fűszeres padlizsán

Hozzávalók (4 személyre)
2 nagy padlizsán
1 ek. olívaolaj
1 kávéskanál köménymag
1 kávéskanál édesköménymag
45 dkg paradicsom meghámozva és felvágva
1 kb. 2,5 cm hosszú friss gyömbér reszelve
4 gerezd összezúzott fokhagyma
1 kávéskanál őrölt koriander
1 kávéskanál őrölt kardamom
2 és 3/4 dl víz
só, feketebors

Köret
Friss korianderlevelek

Mossuk meg a padlizsánokat, távolítsuk el a szárukat, és vágjuk ujjnyi vastagságú szeletekre; majd süssük olajban, amíg megbarnulnak (kb. 5 percre). Csöpögtessük le a megsült szeleteket szűrőpapíron. Süssük a kömény- és édeskömény magvakat állandóan kevergetve kb. 2 percig, amíg egy árnyalattal sötétebbek lesznek. Keverjük bele a felvágott paradicsomot, a reszelt gyömbért, az összezúzott fokhagymát, a koriandert a kardamomot, és engedjük fel vízzel. Főzzük lassú tűzön, amíg besűrűsödik (kb. 20 perc). Helyezzük vissza, és forrósítsuk át a szószban óvatosan forgatva a padlizsánszeleteket. Ha kész korianderleveleket adjunk melléjük.

ablak bezárás