Hűsítő zöld leves olivával
Hozzávalók:
1 póréhagyma
1 pohár rukkola
2 pohár vizitorma
2 pohár petrezselyemzöld
1 pohár magozott zöld olívabogyó
2 ek kapribogyó lecsepegtetve
1 pohár friss bazsalikom levél
1/2 pohár friss oregáno levél
1/2 pohár friss tárkony
20 ml extra szűz olivaolaj
1 szár zeller
1 köteg új hagyma
1 köteg snidling
20 ml friss lime vagy citromlé
Tengeri só és bors
Elkészítés:
Mossuk meg a pórét, vágjuk karikákra, majd tegyük 500 ml forrásban lévő vízben és főzzük 2 percig. Adjuk hozzá a durvára vágott rukkolát, vizitormát és petrezselymet. 1 percnyi főzés után szűrjük le egy tálba, de a főzővizet ne öntsük ki. Tegyük a megfőtt zöldségeket hideg vízbe, hogy kihűlhessenek, a félretett főzőlevet pedig tegyük a hűtőbe. Turmixoljuk pépesre a zöldségeket, majd az olívát, a kapribogyót, a bazsalikomot, a tárkonyt, az oregánot és az olívaolajat is turmixoljuk hozzá. Vágjuk fel a zellerszárat, az újhagymát és keverjük hozzá a pépünkhöz, hagyjuk állni 30 percig. Ezután öntsük hozzá a félretett és lehűtött főzőlevet, a citrom vagy lime levet és még 30 ml hideg vizet. Ízesítsük ha szükséges és tegyük a hűtőbe.