|
Pesto
Turmixgépben vagy mozsárban zúzzunk péppé 2 jó maréknyi bazsalikomlevelet egy kis sóval, és 25 g fenyőmaggal. Adjunk hozzá 25 g reszelt parmezánt vagy kemény juhsajtot, és ezt is zúzzuk bele alaposan. Most apránként, mint a majonézkészítésnél, folyamatosan öntsük hozzá az olajat, és dolgozzuk össze. Mire a 4-5 evőkanálnyi olaj elfogy, a mártásnak olyan sűrűnek kell lenni, mint egy majonéznek. Kifőtt tésztához, zöldségfélékhez vagy párolt halakhoz használjuk. A forró ételhez adott pestónak szobahőmérsékletűnek kell lennie. |