Friss zöldbab articsókával
Hozzávalók 4 személyre:
4 fej articsóka vagy articsóka konzerv
2 citrom leve
1 kg olasz bab
1 közepes fej hagyma, apróra vágva
150ml extra szűz oliavolaj
1 ek finomra vágott kapor
só, bors
Tisztítsuk meg az articsókát, míg a puha levelekig érünk, vágjuk le a tetejét emeljük ki a szőrös szívét egy erős kanállal. Vágjuk le a szárát és hámozzuk meg a fás részt, hogy fehér húst kapjunk. Tegyük citromos hideg vízbe.
Tiszítsuk meg a babot, a fiatalabbaknál a házában hagyhatjuk a babszemeket, majd mossuk meg. Ha konzerv articsókát és babot használunk akkor értelemszerűen nincs szükség a tisztításra.
3-4 percig üvegesítsük a hagymát az oliavaolajon. Adjuk hozzá a másik cirtom levét majd, hogy ellepje öntsük fel egy kis vízzel. Fedjük le és forraljuk fel. Tegyük bele a babszemeket, a kaprot, a sót borsot és forraljuk fel, fedjük le és főzzük 10 percig.
Adjuk hozzá az articsóka sziveket és a szárat és még 30 percig főzzük, ha szükséges szűrjük le, még melegen tálaljuk.