Bárány filé tamarindban és kókuszban párolva fekete rizzsel
Hozzávalók:
12 bárány filé, darabonként 60g
1 pohár fekete risz, helyettesíthető barna rizzsel
Tengeri só
3 pohár hideg víz
1 pohár friss koriander levél
30 ml szezám olaj
400 ml édesítetlen kókusz tej
60 ml tamarind krém
2 ek Ázsiai hal szósz
Elkészítés:
Először elkészítjük a rizst. Megmossuk a fekete rizst majd egy lábosba tesszük a 3 pohár vízzel és sóval, magas lángon lefedve hagyjuk felforni. Ha felforrt alacsony lángon fedő alatt főzzük, a főzési ideje hosszabb mint a sima fehér rizsnek főzzük így 15 percig. Ha szükséges adhatunk még hozzá vizet, keverjük meg és főzzük még 10 percig. Ne várjuk, hogy omlós rizs szemeket kapjunk, keverjük a rizshez a koriander levelet és tegyük félre a rizst.
Pirítsuk meg a bárány minden oldalát szezám olajban, öntsük hozzá a kókusz tejet, a hal szószt és a tamarind pasztát, majd forraljuk fel. Forrás után alacsony lángon főzzük 1 percig. Most szedjük tányérokra a belül kissé rózsaszínes bárány filéket. Ismét forraljuk fel a mártást, majd rizzsel tálaljuk a bárányt a tetejét a mártással és koriander levéllel díszítjük.