A Belazu magában hordozza és megragadja a Mediterrán térség lényegét, éskínálatát kis, helyi - spanyol, francia, marokkói - termelők segítségévelalakította ki. Általuk a Belazu eredeti és hagyományos - gyakran generációkonkeresztül átadott - recepteket, ízeket hozza el az Ön konyhájába is.
Belazu füstölt chili zselé
A spanyolok hagyományosan egy kiskanálnyi zselét adnak egy masszányi chutney-hez, a sajttálakat kísérendő. Az édes, füstölt íz, az ugyanakkor erős chili csípősség számos más ételt is feldob.
Főzési javaslatok
– A füstölt chili zselé kellemesen harmonizál a kemény, „territoriális” brit, a krémes Észak-francia, illetve a spanyol (pl. Manchego) sajtokkal
– Használja mázként sertés vagy bárány szeletekhez. Keverje szójaszósszal, és pikáns, édes-savanyú pácot kap, amely nagyszerű csirkéhez. Esetleg varázsoljon csípős csemegét egy egyszerű grillezett tonhalfiléből.
– Tepsiben megolvasztva a füstölt chili zselé ideális mártás rákhoz vagy tintahalhoz.
– Ázsiai jellegű pirított fogásokhoz, szószokhoz is ajánljuk.
– És ha ez még nem lenne elég, vonja be vele a grillezett csirkemellet, így alkotva meg a tökéletes füstölt csirkés szendvicset.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez nem az a fajta zselé amit fagyihoz ajánlunk. Legalábbis, ha Ön nem egy chili piromániás. Egy kis csöppnyit tehetünk grillezett halumi sajtra vagy pirított Szent Jakab kagylóra. Csípős, csípős, csak vigyázva bánjunk vele!
Sainsbury magazin
Belazu savanyított citrom
Számos marokkói recept alapját adják ezek a pici savanyított citromok. Finom karaktere egyértelmű frissességet, édes és egyben savanyú ízeket kölcsönöz a fogásnak.Ha szeretné egy észak afrikai citrus-csavarral megbabonázni vendégeit, vágja apró kockákra a savanyított citromot, vagy szeletelje vékony csíkokra és adja bármely afrikai ízeket felvonultató fogáshoz.
Számos ötlettel álltunk már elő, hogy miképp hasznosíthatjuk a pici citromokat a konyhánkban. Az összeállított listán biztos mindenki talál kedvére valót, de egy üveg Belazu citrom vajon elég lesz-e, hogy minden variációt kipróbáljon?
– Egyszerűen kockázzon fel 2 kis citromot, keverje görög joghurthoz, adjon hozzá frissen vágott menta levelet. A krémet tálalhatja grillezett bárányhoz, vagy más sültekhez.
– Remek salsát készíthet vele, apróra vágott koriander és paradicsom mellet friss citrus íze szépen érvényesül, a salsát grillezett kardhalhoz és tonhal-steakhez ajánljuk.
– Töltött vagy egybe sült csirkének különleges aromákat kölcsönöz a kis kockára vágott savanyított citrom, ne felejtsük el fokhagymás vajhoz keverni. A vajkrémhez adhatunk egy kis friss fűszert, na meg persze az elmaradhatatlan Belazu citromot.
– Egybe sült csirkének a gyomrába is tehetünk egy kisebb citromot friss fűszerek kíséretében. Feledhetetlen ízek járják majd át a pipit sütés közben.
– Grillezett zöldségek mellet is tálalhatjuk.
– Tabulék elengedhetetlen alapanyagává válik, ha egyszer kipróbáljuk. Készítsünk kuszkusz salátát a Belazu kuszkuszból, adjunk hozzá petrezselymet, mentát, újhagymát, olívabogyót, citromlevet cayenne borsot és apró kockákra vágott Belazu savanyított citromot.
– Grillezett hal mellet kiválóan érvényesül a karamellizált Belazu citrom. Vágjuk félbe, húsos oldalát szórjuk meg egy kis cukorral, majd grillezzük a hallal együtt. Tálaláskor a karamellizált citromlevet csöpögtessük a grillezett halszeletre. Isteni lesz.
– Tölteléket is új dimenziókba repíti: adjuk a petrezselyem és kakukkfű mellé.
– Marináljuk 20 percig a csirkemellet savanyított citrom és rózsaharissa ízes keverékében. Sütéskor igazi marokkói illatfelhő lengi majd be a konyhát.
– Észak Afrika ízeit idéző salátára vágyunk? Rengeteg petrezselymet és fekete olívát vágjunk apróra, adjunk hozzá finomra vágott lila hagymát és a híres Belazu citromot egy kis olivaolaj kíséretében, és máris halljuk Marokkó színes vásárainak zaját.
Bár otthon is elkészíthető ez az afrikai különlegesség, ilyen pici citromokat sehol sem találni márpedig a Belazu citromok magával ragadó ízét ezeknek a vékonyhéjú egyedeknek köszönheti. Elképesztő ízrobbanás egy ilyen pici üvegben.
The Guardian